Anwendungsbericht: Kuttner in Österreich führt neue gesunde 'Bowls' ins Sortiment ein

Mit dem Sortiment an frischen, verarbeiteten Produkten, insbesondere den Salatmischungen aus geschnittenen und gewaschenen Salaten, geschnittenem Gemüse und auch fertig marinierten Salaten wie z.B. Kartoffelsalat, beliefert Kuttner Restaurants, Großküchen oder auch Firmen(-kantinen) in der Umgebung. Seit der Übernahme des Betriebs durch Magdalena Köck und ihren Mann Manuel 2012 arbeitet Kuttner mit der Handelsagentur Führer, der KRONEN-Vertretung in Österreich, zusammen, um Lösungen für eine effiziente und schonende Verarbeitung der frischen Gemüseprodukte umzusetzen.

Mit den neuen, portionsweise verpackten gesunden „Bowls“ als neueste Erweiterung des Sortiments hat die Firma Kuttner bereits weitere Pläne, die die KRONEN-Maschinen nicht stillstehen lassen werden: Neben dem Verkauf im eigenen Shop sollen sie auch im Handel erhältlich sein. Die im Betrieb selbst entwickelten Rezepte mit kreativen Namen wie „Bunte Betti“ und „Rübert“ bieten gesunde Mahlzeiten, die mit einem Bewusstsein für die wertvollen Gemüseprodukte hergestellt werden – und sind bei den Kunden bereits sehr beliebt.

Der Familienbetrieb erwirtschaftet mittlerweile die Hälfte des Umsatzes mit seinem breiten und stetig weiterentwickelten Sortiment an Convenience-Produkten. Die Zutaten hierfür, soweit wie möglich aus regionalem Anbau, werden mit verschiedenen KRONEN-Maschinen verarbeitet. Die haben sich im Betrieb in Niederösterreich bereits seit vielen Jahren bewährt, einige Maschinen wurden schon von Magdalena Köcks Vater angeschafft. Mit dem großen Erfolg beim Angebot von verarbeiteten Produkten wuchs auch der Maschinenpark, um die steigende Nachfrage zu bedienen und eine gleichbleibend hohe Verarbeitungsqualität zu gewährleisten.

Am Produktionsstandort mit 30 Mitarbeitern kommen u.a. zwei Gemüse- und Salatschleudern zum Trockenschleudern des geschnittenen, gewaschenen Salats und Gemüses, mehrere Schneidemaschinen wie eine KUJ V und eine Tona S zur Herstellung von Würfeln, Scheiben und Stiften aus unterschiedlichsten Produkten, eine Kartoffelschälmaschine PL 25K und zwei Bandschneidemaschinen inklusive Putztisch zur Herstellung von Gemüse in verschiedenen Schnittformen zum Einsatz. Außerdem werden eine GEWA 3800 V ECO zum schonenden, gründlichen Waschen von Salat und Gemüse sowie zwei Mischer K120 und K230 zur Herstellung der Salatmischungen genutzt.