Uganda está situada en el centro oriental de África, directamente sobre el ecuador. Debido a su ubicación y a la excelente calidad del suelo, Uganda está predestinada a obtener rendimientos agrícolas elevados y de alta calidad durante todo el año. Al mismo tiempo, Uganda es uno de los países más pobres y menos desarrollados del mundo.
Hasta ahora, los socios de una cooperativa de pequeños agricultores de Kangulumira habían logrado producir unas 4.800 toneladas de piña ecológica fresca al año. La mayor parte se vendía en el mercado local, con elevadas pérdidas tras la cosecha y escasos ingresos por ventas. Una parte de la cosecha se procesaba en pequeños secaderos de túnel. Pero esta forma de procesamiento conlleva muchos inconvenientes y, sobre todo, elevadas pérdidas. Por ello, con la ayuda de Twiga Sun Fruits GmbH de Bludenz, en Austria, se ha cambiado la producción.
Producción de 8 toneladas de piña deshidratada al año
En primavera se instaló la tecnología in situ y se inició la producción. Ahora la producción ya ha comenzado muy bien. Las piñas destinadas al secado se descorazonan con un punzón manual y después se cortan en rodajas de 10 mm de grosor con la cortadora manual de piñas MASS. El equipo fue donado para el proyecto por KRONEN GmbH de Kehl am Rhein. Tras ser cortada manualmente en gajos, la fruta se seca suavemente a una temperatura estable de 60 °C durante unas 20 horas con una secadora de bandejas de Innotec Ingenieursgesellschaft mbH.
Así se obtienen 135 g de fruta deshidratada a partir de una piña fresca de 2 kg. Para Twiga Sun Fruits, es importante dejar el mayor valor añadido posible en Uganda y actuar de forma sostenible al mismo tiempo. Por este motivo, la fruta deshidratada se envasa directamente en Kangulumira bajo una atmósfera protectora de gas.
Con 8 toneladas de piña deshidratada al año, el volumen de producción de la cooperativa va a aumentar considerablemente. Esto significa que se procesarán unas 120 toneladas de materia prima, es decir, un producto puro y bueno. El alto nivel de calidad, así como el volumen de producción estable, hacen posible la entrada en el comercio internacional. Una nueva ampliación de la producción a 150 toneladas de piña deshidratada al año es el objetivo de los socios del proyecto tras la introducción con éxito de la fábrica.
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