La empresa colombiana de hierbas La Corsaria limpia actualmente unos 100 kg de menta por hora y dispone de importantes reservas de capacidad. Para el procesamiento de los delicados manojos de menta fresca, la empresa ha apostado por una solución de KRONEN: una lavadora HELICAL GEWA 3800V ECO, combinada con un sistema integrado de eliminación de insectos y de partículas finas junto con centrifugadoras de hortalizas y lechugas KS-100 PLUS.

La menta fresca es un producto muy delicado: los aceites esenciales, la delicada estructura de las hojas y la posible presencia de cuerpos extraños, como insectos, plantean requisitos especiales para los procesos de procesamiento. Durante el lavado o secado mecánico, el sabor y la delicada textura no deben verse dañados. Además, hay que garantizar que los insectos, la arena u otras partículas finas sean eliminados de forma fiable.

Lavar la menta sin perder aroma: de forma cuidadosa y exhaustiva

En La Corsaria, se recoge a mano la delicada menta, se ata en manojos con gomas elásticas y se introduce en la lavadora mediante una cinta transportadora suave. Uno de los principales retos consiste en eliminar de forma fiable hasta los insectos más pequeños, como pulgas o larvas, sin dañar las delicadas hojas ni perder sus aceites esenciales aromáticos.

Esta labor la realiza la lavadora GEWA 3800V ECO con un chorro de agua ascendente en la entrada, que sumerge automáticamente los manojos bajo la superficie del agua. Los manojos especialmente ligeros son sumergidos por completo en el tambor de descarga de insectos y partículas finas, para una limpieza especialmente profunda. 

Una ducha de agua fresca sobre la cinta de descarga rocía cualquier residuo del desinfectante del producto lavado y constituye una etapa adicional de enjuague con agua fresca. Al mismo tiempo, el tanque de lavado se vuelve a llenar de agua constantemente.

Secado eficiente: manojos de menta perfectamente preparados para el empaquetado

Tras el proceso de lavado, los manojos de menta se descargan mediante una descarga vibratoria en cestas situadas en un carrusel de cestas, son secados con tres centrifugadoras KS-100 PLUS y, a continuación, empaquetados. Con esta solución, La Corsaria establece nuevos estándares de calidad en el procesamiento de la menta colombiana. 

La combinación de un procesamiento suave, una limpieza a fondo y un uso eficiente de los recursos permite un procesamiento higiénico y cuidadoso del producto, que cumple con los requisitos de una empresa de procesamiento moderna y responsable.

Menta limpia, menor consumo de agua, alta seguridad del producto

La descarga de insectos giratoria mediante tambor está especialmente diseñada para productos más delicados y hojas enteras. El tambor para insectos se puede extraer fácilmente del tanque de lavado, por ejemplo, para su limpieza. Además, tiene un diseño abierto, lo que lo hace fácilmente accesible. A su vez, se garantiza la seguridad del funcionamiento.

Para La Corsaria, el uso de esta combinación de GEWA 3800V ECO y tecnología de centrifugado ofrece varias ventajas: la menta conserva su sabor original, la calidad de las hojas se mantiene y hasta las impurezas más pequeñas, especialmente los insectos, se eliminan.

La lavadora KRONEN funciona de manera eficiente con una sola bomba de recirculación, ahorra agua y se mantiene escalable para futuros aumentos de producción. Al mismo tiempo, se garantiza un alto nivel de higiene constante, lo cual es imprescindible para cumplir con los requisitos del mercado internacional de hierbas aromáticas. La Corsaria exporta el 100 % de los manojos de menta procesados, la mayor parte de ellos a los Estados Unidos.

GEWA 3800 ECO garantiza la eficiencia higiénica en el procesamiento

El uso de la lavadora GEWA, equipada con el sistema de lavado HELICAL, permite un lavado suave y eficaz de las hierbas mediante un movimiento espiral, eliminando suavemente la suciedad y los insectos. Otras ventajas de la máquina son:

• Utilización flexible para hierbas delicadas, lechugas, hortalizas y frutas
• Proceso continuo: gracias al llenado automático, no se necesita personal para la manipulación
• Consumo de agua reducido con un resultado de lavado perfecto
• Accesibilidad ideal para la limpieza y el mantenimiento
• Modelo ECO de bajo coste con una capacidad de hasta 1800 kg/h
• Posibilidad de lavar, desinfectar, mezclar y enjuagar en una sola máquina
• Gracias al tambor para piezas finas opcional, hasta los insectos y partículas extrañas más pequeños se separan de forma fiable

Saber más sobre KRONEN GmbH

KRONEN es un fabricante y proveedor de gestión familiar, activo en todo el mundo, de máquinas individuales, máquinas especiales y sistemas de procesado de alta tecnología para la industria de productos frescos cortados. La gama de productos de KRONEN y de sus socios abarca el procesado de frutas, hortalizas y lechugas: desde la preparación, el corte, el lavado, el secado, la deshidratación, el pelado, la desinfección hasta el envasado. KRONEN ofrece asimismo máquinas para procesar carne y pescado, productos veganos especiales, productos de panadería y alimentos para mascotas.
En la actualidad, la empresa, con sede en Kehl am Rhein y un segundo centro de producción en Achern, emplea a más de 130 personas, tiene representantes en más de 80 países y suministra sus productos a más de 120 países de todo el mundo.
Con más de 45 años de experiencia en tecnología alimentaria, la conciencia de calidad de KRONEN y la búsqueda constante  de la mejor solución posible son prácticas cotidianas. Este fabricante de maquinaria se centra en un enfoque sostenible y holístico para la producción higiénica, segura y con ahorro de recursos de alimentos frescos. KRONEN se ve a sí misma como un laboratorio de ideas que ofrece soluciones innovadoras en interés y beneficio del cliente, y garantiza – en estrecha colaboración con la industria y la investigación – un alto nivel de competencia en consultoría y planificación.

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