Die Gartenfrisch Jung GmbH aus Baden-Württemberg setzt bei der Verarbeitung von Salat, Gemüse und Obst seit über 20 Jahren auf Maschinen von KRONEN. Der Traditionsbetrieb verarbeitet täglich große Rohwarenmengen zu frischen Convenience-Produkten und nutzt dafür verschiedene Lösungen zum Vorbereiten, Waschen, Schneiden und Schälen.
Vielseitige Maschinen für die Salat-, Gemüse- und Obstverarbeitung
Bei Gartenfrisch Jung sind zahlreiche KRONEN Maschinen im Einsatz. Dazu zählen die Bandschneidemaschine GS 10-2, die Waschmaschine HEWA 3800 B, die Apfelschälmaschine AS 4, der Kohlstrunkbohrer KSB und die Krautschneidemaschine CAP. Verschiedene Transportbänder und kleinere Schneidelösungen ergänzen die Verarbeitung.
Die Maschinen ermöglichen eine flexible Verarbeitung unterschiedlicher Rohwaren und unterstützen die gleichbleibend hohe Produktqualität. Das Unternehmen verarbeitet während der Saison überwiegend Rohwaren aus eigenem regionalem Anbau oder Vertragsanbau.
Schonendes Waschen mit der HEWA Waschmaschine
Im Rahmen des Forschungsprojekts SPLASH arbeitete Gartenfrisch Jung mit KRONEN sowie dem ATB Potsdam und dem INP Greifswald an einem Waschverfahren mit plasma-behandeltem Wasser zusammen. Die Wirksamkeit wurde unter industriellen Bedingungen getestet. Die im Projekt eingesetzte HEWA Waschmaschine übernahm Gartenfrisch Jung nach der Testphase. Seit 2023 ist sie täglich in Betrieb und wird insbesondere für Baby Leaf, Babyspinat und Rucola genutzt.
Ein speziell angepasster Putztisch mit Zufuhr- und Austrageband bereitet die Rohware vor und transportiert sie zur Waschmaschine. Dort sorgt das HELICAL-Waschsystem für eine gründliche und schonende Reinigung. Das hygienische Design und die einfache Zerlegbarkeit erleichtern die Reinigung und reduzieren den Zeitaufwand.
Flexible Schneidprozesse bei häufigen Produktwechseln
Die Bandschneidemaschine GS 10-2 verarbeitet in jeder Schicht unterschiedliche Produkte, darunter Gurken, Radieschen, Kohlrabi, Zucchini, Rote Beete, Schnittlauch, Petersilie und Zwiebeln. Bei Produktwechseln lassen sich die Messer werkzeuglos austauschen. Die reinigungsfreundliche Konstruktion unterstützt kurze Umrüst- und Reinigungszeiten.
Mit den KRONEN Maschinen deckt Gartenfrisch Jung die Anforderungen an effiziente, hygienische und flexible Freshcut-Prozesse ab. Die verarbeiteten Produkte werden unter anderem für Bowls, verzehrfertige Salatschalen und Foodtainer verwendet und deutschlandweit täglich ausgeliefert.
Bildmaterial: Gartenfrisch Jung GmbH / KRONEN GmbH
