"Kronen is introducing a large capacity fruit, vegetable and leafy greens processing and advanced drying system line this year, the K850.

The system, which will be demoed at Anuga Foodtec in Cologne, Germany, in April, will feature the established K650 and new K850 large centrifuges. The drying systems are designed to process large quantities of cut lettuce, fruit and vegetables. For example, the system can process up to 1,000 kilograms of baby lettuce per hour."

Deux start-ups alimentaires transforment des légumes avec des machines KRONEN afin de confectionner du kimchi et d'autres produits à base de légumes :

La demande de produits alimentaires plus sains - également végétariens ou végétaliens - qui font gagner du temps aux consommateurs lors de la préparation, explose. Le kimchi, un légume fermenté qui se conserve donc plus longtemps et dont l'assaisonnement varie, apporte des ingrédients sains et du goût à une grande variété de plats. Deux jeunes entreprises allemandes se sont spécialisées dans ce produit et d’autres à base de légumes, et ce depuis 2021 avec une capacité de production accrue grâce à l'utilisation de machines KRONEN.

La popularité de l'avocat ne cesse de croître dans le monde entier depuis quelques années, tout comme la demande et les quantités produites.

Ingrédient de base du fameux guacamole, originaire du Mexique, l’avocat sert souvent de garniture dans les sandwichs ou agrémente les salades. Et comme on mange avec les yeux, la découpe de morceaux d’aspect attrayant est indispensable pour tout ce qui ne finit pas en dip.

"The washing process is one of the most important areas for ensuring maximum hygiene in food processing.

Kronen’s GEWA 4000V RT made specifically for processors that need to process whole or halved products using cleaning agents. With specially developed technical functions, it guarantees an efficient and simultaneously thorough washing process. A second GEWA 4000V RT has been completed and delivered within just a few months."

Lavage efficace de produits entiers ou coupés en deux avec des additifs de lavage dans le GEWA 4000V RT :

L'adaptation précise des machines aux besoins de transformation spécifiques des clients est une compétence clé de KRONEN.

La laitue iceberg fait partie du top trois des salades les plus souvent transformées par les machines KRONEN chez nos clients à travers le monde. Elle reste très appréciée des familles, des restaurateurs et du secteur des plats préparés, même si d'autres variétés de salade commencent à lui faire concurrence.

Ingrédient croquant des salades composées, la laitue iceberg n’a pas fini de plaire. Son grand avantage est qu'elle peut être coupée en petits morceaux, par exemple en plaquettes ou en lanières.

Une année ponctuée de temps forts et de défis touche à sa fin et Noël frappe déjà à notre porte. Nous vous souhaitons, ainsi qu'à vos proches, de passer de bonnes fêtes et de finir l'année en beauté.

"Since 2019, Gartenfrisch Jung GmbH, Kronen and the Leibniz Institute have been working on a new process to wash fresh-cut lettuce. During a project meeting at Kronen’s head office, a washing machine specially adapted for this decontamination process was tested. The next step is an extensive testing phase actually in a Gartenfrisch Jung production line. The initial point of the research project is to prevent the risk of microorganisms from contaminating packed cut lettuce. Commonly, cell sap released from fresh-cut lettuce combined with humidity — unavoidable in plastic packaging — provides a breeding ground for microorganisms."

Machine : coupeuse longitudinale GS 10-2

Rencontre des partenaires du projet de recherche SPLASH à Kehl :

dans le cadre de ce projet, KRONEN collabore avec des partenaires issus de l'industrie, de la science et de la pratique afin de développer un procédé de lavage innovant pour les salades à couper fraîches. Un laveur spécialement adapté à ce procédé de désinfection a été testé lors de la réunion de projet chez KRONEN.