03.09.2025 - Actualités

Transformation efficace du chou, de la découpe manuelle à l’efficacité industrielle

Des solutions adaptées aux besoins de chacun: Le chou est un légume mondialement apprécié, qu'il soit consommé mariné, cuit à la vapeur ou cru. KRONEN propose des solutions mécaniques innovantes pour la transformation du chou blanc, du chou rouge et du chou frisé, avec des capacités et équipements conçus pour répondre aux exigences variées de l’industrie agroalimentaire.

Selon la variété et la taille des choux – de quelques centaines de grammes à plusieurs kilos – la transformation requiert une grande souplesse. Grâce à leur conception modulaire et à des accessoires adaptables aux différents besoins, les machines KRONEN pour l’étrognage, la découpe, le lavage et le mélange permettent de traiter diverses tailles et variétés.

Technologie flexible pour différentes tailles de produits et applications

Plusieurs options sont disponibles pour l’étrognage manuel, semi-automatique ou automatique – du modèle HGW compact manuel au Multicorer pour une capacité de 2.400 pièces par heure, en passant par la portionneuse à grille pneumatique PGW ou l’étrogneur à chou KSB-2 spécialisé. À l'étape suivante, la coupeuse à choux CAP 350 réalise des coupes régulières en lanières de longueur réglable. Les coupeuses longitudinales GS 10-2 et GS 20 éprouvées sont également utilisables selon le débit souhaité.

Lavage et mélange pour un produit prêt à consommer

Les laveurs de la série HEWA ainsi que les mélangeurs à salade et produits d’épicerie fine K120 ou K230 interviennent pour la transformation ultérieure, par exemple pour mélanger des choux avec des carottes ou d'autres légumes.

Ces composants permettent également de mettre en place des lignes de transformation efficaces, hygiéniques et évolutives, personnalisées et intégrées dans un processus continu.